Kome Kouji Miso

OK ecco qui la risposta all'indovinello del post precedente ... il mitico MISO!

Era il mercoledi` 16 e al pomeriggio ero passato a trovare una famiglia di buddisti ... sono ormai quasi, se non sbaglio, 8 anni che li frequento e lavoro per loro quando hanno bisogno e faccio di tutto (tranne le pratiche buddiste) ma di tutto ... dal pulire sia furoi che dentro, al cucinare, al costruire, a riparare le cose rotte, a fare l'autista ... di tutto e di piu` ... ma loro, per me, sono piu` che di un rapporto di lavoro e viceversa ... c'e` una particolare intimita` tra me e loro ... magari un giorno ve lo racconto, non ve lo posso garantire quindi forget it ... magari il giorno che vi siete dimenticati completamente di quello che sto parlando sara` il giorno che vi presentero` this family ... per ora vi faccio vedere dove vivono, che stanno anche vicino casa mia, 5 minuti a piedi ...

... anyway cosa stavo dicendo?
 

AH, dnq ero passato da loro e ci siamo aggiornati brevemente sulla situazione disatro e vedevo che stavano manovrando una sacco di riso particolare tra le loro mani ... c'era un'atmosfera un po` particolare ... erano uniti tra di loro ... rilassati ... che mi e` venuto di chiedere se a loro serviva una mano (anche perche` era una cosa nuovissima per me trovarmi davanti alla procedura del fare il miso ... come fare la pasta fatta in casa ... il miso fatto in casa???? wow non potevo perdermi questa occasione!!!) ok vi spiego come e` stato fatto e siete fortunati (pure il sottoscritto) perche` ho potuto vedere la procedura fin dall'inizio .... allora gli ingredienti sono molto semplici ... occorre solo avere la pazienza e l'amore per un cibo sano.

Prima di tutto il significato del titolo, tradotto letteralmente sarebbe: Riso Malto Miso. 

(fa pure rima uh?!)

Riporto qui il manuale del Miso, che sarebbe l'interno della simpatica copertina quassu` ... e vi spiego i punti senno` non capit un tub hehe ...

1. Mettere a mollo per tutta la notte i fagioloni di soia
2. Il giorno dopo fa bollire la soia fino a quando son pronti (mollo)
3. Scolare ma non buttare via l'acqua e frullare nel robot la soia (tradizionalmente nel suribachi come nel disegno)
4. sgranare il riso fermentato (comprato apposta con dentro appunto queste istruzioni) ... e` un riso particolare, che odora un po` e c'erano dei grumotti e va mischiato con il sale ... 
5. ... dopodiche va mescolato/"impastato" assieme alla soia frullata in una bacinella aggiungendo anche il liquido di cottura (il tutto va fatto con una temperatura sui 40 gradi per avere risultati ottimali)
6.  va inserito in una vaschetta, e ci divertivamo come matti a lanciare le palline nella vaschetta come se stessimo giocando a baseball ... eh si` perche` nel contenitore non ci devono essere bolle d'aria, cioe` bisogna pressare l'impasto di modo che non ci sia aria nell'appunto impasto... 

e si copre con il sale, si chiude, si mette via al fresco e non si tocca fino a settembre ... che bbbuono, non vedo l'ora di mangiarlo!!!

E`stata un'occasione davvero speciale a partecipare con loro questa piccola avventura ... avevo chiesto alla figlia piu` giovane di fare le foto cosi` da renderla partecipe (e per condividerlo con voi) ....  

❤ ciao